Ngũ cốc sẽ không còn xa lạ với chúng ta nữa nhưng ít người hiểu được ngũ cốc là gì? Có mấy loại ngũ cốc cũng như tác dụng của ngũ cốc như thế nào đối với sức khỏe? Tất cả sẽ được chúng tôi giải đáp trong bài viết dưới đây
Tìm hiểu ngũ cốc là gì?
Ngũ cốc là tên gọi chung để chỉ năm loại thực vật với hạt có thể ăn được như mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu. Được dân gian và y học hiện đại nghiên cứu và khẳng định mang đến nhiều giá tri dinh dưỡng kể cả người già và trẻ nhỏ.
Hạt mè (vừng)
Trong hạt mè (vừng) có chứa nhiều dưỡng chất như: protein (đạm), lipit (chất béo), gluxit (chất bột đường), calo nhiệt lượng, canxi, photpho, sắt và các vitamin (như B1, B2, niacin…).
Đặc biệt, hạt mè còn có folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố…Chưa kể lượng vitamin E trong mè đứng nhất so với các loại thực phẩm. Trung bình cứ 100g mè cung cấp tới 5.14mg vitamin E
Lúa mì
Lúa mì rất giàu carbohydrate nó cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng có thể ảnh hưởng tăng nồng độ đường trong máu.
Trong lúa mì chứa phần lớn chất xơ không hòa tan (1 số làm thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột) và ít chất xơ hòa ta
Đặc biệt, chứa 1 lượng protein vừa phải và các vitamin và khoáng chất: selen, mangan, đồng, photpho, folate,…
Gạo nếp
Gạo nếp là 1 thực phẩm rất giàu dinh dưỡng hơn cả gạo tẻ. Trong đó siêu thực phẩm nếp cẩm đứng đầu tiên. Bởi 1 thìa gạo nếp cẩm chứa 1 lượng đáng kể vitamin E, chất xơ, sắt và chất chống oxy hóa.
Gạo tẻ
Gạo tẻ chứa rất nhiều tinh bột dồi dào, chất protein, vitamin (B1, B2, niacin, vitamin E), chất sắt, kẽm và nhiều chất khoáng (Magie, Photpho, Kali, Canxi)
Gạo nguyên cám hay gạo lứt sẽ giữ được những thành phần dinh dưỡng quý giá trong gạo tốt hơn so với gạo trắng
Cho dù nhiều dưỡng chất là vậy nhưng chúng cũng không đủ cung cấp nguồn dinh dưỡng cho cơ thể. Do đó, bạn cần kết hợp với thực phẩm khác nữa.
Các loại đậu
Bao gồm đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan… đều là nguồn dinh dưỡng dồi dào và có ích cho con người, kể cả trẻ nhỏ.
Trong đậu chứa lượng protein dồi dào, rất ít chất béo, giàu chất chống oxy hóa, chất xơ, các vitamin (A, B, C…) và các khoáng chất thiết yếu (canxi, sắt, kẽm…) đều rất có lợi cho trẻ nhỏ ở nhiều độ tuổi phát triển.
Có mấy loại ngũ cốc?
Trên thị trường hiện nay, đang bày bán 4 loại ngũ cốc:
Ngũ cốc ăn kiêng
Thành phần: Yến mạch, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, đậu nành, gạo lứt, mè đen ( vừng đen), hạt sen,…
Công dụng: Bột ngũ cốc chứa nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng khác giúp dạ dày loại bỏ những chất béo dư thừa trong cơ thể, giúp ngăn chặn sự hấp thụ chất béo vào đường ruột, hỗ trợ giảm cân rất tốt.
Ngoài ra, uống bột ngũ cốc còn kích thích tiêu hóa và hấp thụ tốt chất dinh dưỡng mà không chứa các chất béo no.
Ngũ cốc tăng cân
Thành phần: Bột ngũ cốc tăng cân bao gồm các loại hạt dinh dưỡng: gạo lứt tẻ, gạo lứt nếp cái hoa vàng, đậu xanh hạt tiêu, đậu đỏ (loại hạt nhỏ của nước mình trồng), đậu nành (loại hạt nhỏ), đậu đen (loại xanh lòng), đậu trắng hạt nhỏ, hạt sen và mè đen.
Công dụng:
– Bột ngũ cốc tăng cân cung cấp chất béo, chất xơ cùng các vitamin như B1, B2, B3, B6…
– Các nguyên tố vi lượng: canxi, magiê, sắt, glutathion (GSH), selen, kali và natri.
– Tăng cường trí nhớ, giảm cholesterol trong máu, bổ tâm tỳ, dễ ngủ, ăn ngon miệng.
– Bổ gan, tim, giải độc, tiêu nóng, giảm thâm nám, cung cấp vitamin C, làm đẹp da, sáng, mịn da, trị mụn, chống oxy hóa.
Ngũ cốc cho bà bầu
Thành phần:
– Các loại đậu: đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu tương và đậu trắng.
– Các loại hạt dinh dưỡng: hạt óc chó Mỹ, yến mạch Đức, gạo lứt, hạt sen và vừng đen.
Công dụng:
– Bổ sung các dưỡng chất thiết yếu cho bà mẹ mang thai nguồn dinh dưỡng quý giá nhất.
– Giúp chống táo bón nhờ lượng chất xơ có trong thành phần ngũ cốc.
– Cung cấp các chất thiết yếu cho bà bầu như : vitamin B1, B2, B6, E, C, K, các chất khoáng Ca, Mg, NA, K, Zn, Fe, Cu,…cùng nhiều vi dưỡng chất khác…
– Cung cấp omega 3 cho sự phát triển trí não của thai nhi.
– Giúp giảm thâm nám bởi công dụng làm đẹp da của các loại đậu.
– Giúp sữa mẹ về khi các mẹ đang mang bầu những tháng cuối, giúp tăng chất lượng sữa non và sữa mẹ được đủ đầy hơn sau này.
Ngũ cốc cho trẻ em
Thành phần: Đậu trắng, đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, gạo lứt tẻ, nếp, vừng đen, hạt sen.
Công dụng
– Có tác dụng tốt trong việc phòng chống các bệnh về đường hô hấp.
– Giàu sắt, bổ máu thận, thanh nhiệt, mát gan, sáng mắt.
– Bổ gan, giải độc và giảm thâm nám, cung cấp vitamin C, tiêu nóng.
– Bổ tim, làm đẹp da, sáng, mịn da, trị mụn, chống oxy hóa.
– Cung cấp vitamin nhóm B, canxi, sắt, magie, tốt cho xương, ngăn ngừa táo bón, ngăn ngừa hen suyễn, tim mạch.
Công dụng tuyệt vời của ngũ cốc
Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Trong ngũ cốc có 1 chất giúp kích thích estrogen. Chất này có nguồn gốc thực vật và có tên là steroid. Steroid chứa phytosterol – chất ngăn chặn estrogen thức đẩy sản sinh các chất chống ung thư vú.
Phytosteroid sẽ kéo dài thời gian hấp thu estrogen vào máu. CƠ chế hoạt động của chúng là tăng chuyển động của quá trình tạo chất thải.
Cung cấp protein cho cơ thể
Mỗi loại ngũ cốc sẽ có lượng protein khác nhau. Cơ thể người cần protein để tái tạo cũng như xây dựng các mô chặt chẽ hơn. Các chất này dùng để tạo ra hormone hay enzyme cho cơ thể sử dụng.
Ngũ cốc cung cấp nguồn dinh dưỡng như sắt, chất béo, vitamin các loại để ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu, hụt dinh dưỡng.
Điều hòa đường huyết
Ngũ cốc chứa rất ít lượng đường nên thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ và carbon hydrat giúp làm chậm lại sự chuyển hóa đường, cân bằng lượng đường trong cơ thể.
Tăng sức đề kháng cho cơ thể
Chất dinh dưỡng trong ngũ cốc có nhiều loại với hàm lượng khác nhau. Đầu tiên phải kể đến các vitamin như B1, B2, B3, B6. Ngoài ra các axit như pantothenic (vitamin B5) hay axit paraaminobenzoic (PABA) hoặc folic (vitamin M)… Dù với hàm lượng nào chúng cũng đều tốt cho cơ thể.
Còn rất nhiều tác tuyệt tuyệt vời của ngũ cốc. Cho nên, bạn hãy bổ sung 1 đến 2 ly bột ngũ cốc mỗi ngày để thu nạp thêm năng lượng mà không lo tăng cân nhé.
Để lại một phản hồi