Măng tây là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe mà công thức nấu cực kỳ đơn giản, được mọi lứa tuổi thích bởi vị giòn, ngon và kết cấu khá mềm. Đây là loại rau hảo hạng từ châu Âu được du nhập vào nước ta. Vậy măng tây là rau gì? Cách sơ chế măng tây như thế nào? Công dụng gì đối với sức khỏe? Chúng ta, cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Tìm hiểu măng tây là gì?
+ Măng tây có tên khoa học là Asparagus officinalis là một loại thực vật dùng làm rau, thuộc giống cây trồng lâu năm thuộc họ Lily (họ loa kèn) có nguồn gốc từ Châu Á.
+ Măng tây có thân thẳng, phần đầu nhỏ, có hình dạng như ngọn giáo, được xem là một loại rau cao cấp được yêu thích bởi vị giòn, ngon và kết cấu khá mềm. Măng tây là loại rau được nhiều người yêu thích nhờ hương vị giòn, ngọt tự nhiên.
Giá trị dinh dưỡng trong măng tây
+ Măng tây không chỉ có nhiều chất xơ mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất tốt cho cơ thể như vitamin B6, canxi, magie, kẽm, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, riboflavin (B2), thiamin (B1), rutin, niacin, axit folic, sắt, phốt pho, kali, đồng, mangan, selen, crom và protein,…Trong măng tây chứa rất ít calo và natri
+ Ngoài ra trong măng tây còn chứa inulin – một chất có tác dụng rất tốt cho hệ tiêu hóa và một ít chất béo bão hòa.
Có mấy loại măng tây?
Trên thị trường hiện nay, có tất cả 3 loại măng tây gồm: măng tây xanh, măng tây trắng và măng tây tím.
+ Măng tây xanh: Cây màu xanh, thân thảo, dạng bụi, có giá trị kinh tế cao. Loại măng tây này chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể và có vị đắng hơn măng tây trắng và măng tây tím.
+ Măng tây trắng: Thực chất măng tây trắng cũng giống như măng tây xanh nhưng do được tạo ra trong quy trình khép kín, không được tiếp xúc với ánh sáng nên không thể sinh sản ra diệp lục, có vị ngọt, ít đắng và mềm hơn măng tây xanh. Đồng thời loại măng tây này cũng mập hơn và có giá trị dinh dưỡng cao, giá cũng cao hơn 2 loại măng tây còn lại do chi phí sản xuất cao.
+ + Măng tây tím: Màu tím của nó được tạo ra nhờ hàm lượng cao anthocyanins – một chất chóng oxy hóa mạnh. Măng tây tím ít chất xơ, mềm và ngọt hơn so với măng tây xanh và trắng. Đặc biệt khi nấu chúng cho hương vị tương tự như các loại trái cây.
Công dụng tuyệt vời của măng tây đối với sức khỏe
Măng tây không chỉ ngon mà còn có rất nhiều tác dụng tuyệt vời đối với cơ thể của chúng ta cụ thể như sau:
Đẹp da, chống lão hóa
+ Vì chứa nhiều dưỡng chất vitamin A và vitamin C nên măng tây sẽ giúp da khỏe hơn và sản sinh ra nhiều collagen ngăn ngừa lão hóa.
+ Măng tây có tác dụng giúp bảo vệ da trước ánh nắng mặt trời, vì trong măng tây có chứa một hợp chất chống oxy hóa có tên là glutathione. Đồng thời giúp kéo dài tuổi xuân của phụ nữ, cải thiện những dấu hiệu lão hóa như đồi mồi, vết nhăn…
Giảm cân
+ Măng tây có chứa một hàm lượng calories và chất béo bão hòa khá thấp, nên đây là một thực phẩm thích hợp được đưa vào thực đơn cho những người đang ăn kiêng, giảm cân và sẽ rất tốt cho những ai mắc bệnh béo phì và thừa cân.
Tốt cho hệ tiêu hóa
+ Măng tây sở hữu một lượng rất lớn chất xơ, chính vì thế mà măng tây đã mang lại cho chúng ta một hệ tiêu hóa cực kì khỏe mạnh.
Tốt cho phụ nữ mang thai
+ Trong măng tây còn chứa nhiều folate, đây là loại chất có lợi cho máu và tốt cho phụ nữ mang thai.
+ Măng tây còn chứa nhiều loại vitamin khác nhau, giúp bảo vệ mẹ bầu khỏi chất độc, ô nhiễm và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
+ Chất xơ trong măng tây không chỉ giúp mẹ bầu cải thiện hệ tiêu hóa, chữa bệnh táo bón mà còn ngăn ngừa bệnh ung thư vú.
Ngăn ngừa loãng xương
+ Măng tây là nguồn thực phẩm dồi dào canxi và vitamin K. Vì thế, măng tây là một thực phẩm tuyệt vời cho những người mắc các bệnh về xương khớp. Ngoài ra, vitamin K còn hỗ trợ cho quá trình đông máu nhanh hơn.
Tốt cho tim mạch
+ Potassium (kali) và folate là những chất có nhiều trong măng tây giúp bảo vệ tim khỏe mạnh và hỗ trợ điều hòa huyết áp. Các chất cholesterol dư thừa trong máu cũng sẽ bị đào thải bởi chất xơ có trong măng tây.
+ Chưa hết, do chứa nhiều rutin, nên măng tây có tác dụng giúp bảo vệ mao mạch máu và cải thiện hoạt động của hệ tuần hoàn.
Tốt cho hệ hô hấp
+ Khi bạn bị ho, khan tiếng hay viêm cổ họng có thể dùng rễ cây măng tây đem sắc nước uống để chữa trị.
Tăng cường hệ miễn dịch
+ Măng tây cung cấp một lượng vitamin E và D dồi dào, đồng thời cũng là một loại thực phẩm giàu chất xơ và protein. Đây là những chất dinh dưỡng giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
Hướng dẫn cách sơ chế măng tây đúng cách
Cách chọn mua măng tây vừa tươi vừa ngon
+ Chọn măng tây có phần thân thẳng, phần ngọn không bị uốn cong. Cầm vào không mềm mà có cảm giác giòn cứng, có tiếng kêu “rắc” khi bẻ.
+ Ngọn măng có màu xanh đậm hoặc tím nhạt là những cây măng tây tươi. Đồng thời trông chúng phải dày, chặt.
+ Bạn có thể chọn măng tây to hoặc nhỏ tùy theo nhu cầu sử dụng. Kích cỡ của măng tây hoàn toàn không ảnh hưởng đến độ cứng hay mềm của chúng.
+ Kiểm tra phần gốc không bị khô héo, không nhăn nheo hay bị sấy khô để đảm bảo măng tây mới được cắt.
Cách sơ chế măng tây
+ Bạn nên rửa sạch phần cát lẫn trong các kẽ của ngọn măng tây dưới vòi nước chảy. Nếu cát ẩn bên trong phần ngọn, bạn có thể nhúng măng tây vào bát nước để làm sạch
+ Tiếp theo bạn cần cắt bỏ khoảng 5cm phần cuống của măng tây vì phần này thường cứng và không ngon. Còn nếu bạn đã bào bỏ vỏ măng tây thì chỉ cần cắt bỏ 2.5 cm thôi cũng được.
+ Hoặc bạn dùng dao bào hoặc gọt 1/3 cọng măng tính từ gốc trở lên, phần đầu măng rất non nên bạn không cần gọt.
Cách bảo quản măng tây
Bảo quản được 1 tuần
+ Cắt khoảng 1cm phần gốc măng rồi cắm vào cốc nước sạch ( ngập phần gốc từ 3 – 4 cm)
+ Dùng túi ni lông chụp lên toàn bộ cốc nước. Để chúng vào ngăn mát tủ lạnh (có thể sử dụng giấy báo để bọc lên phần ngọn măng tây)
Bảo quản được từ 3 – 4 ngày
+ Măng tây để nguyên bó, không rửa mà cắm phần gốc vào thau nước lạnh trong 5 phút. Không để nước dính vào phần ngọt vì chúng sẽ dễ bị thối khi để lâu
+ Quấn măng tây vào giấy báo hoặc khăn ẩm sạch và bọc ngoài bằng lớp ni lông bọc thức ăn thật kín. Sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh
Hướng dẫn cách chế biến măng tây ngon
Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn một số cách chế biến măng tây đơn giản như sau:
Cách làm măng tây nướng
Nguyên liệu: Măng tây, muối, tiêu, dầu oliu
Cách thực hiện: Măng tây làm sạch, cho vào khay nướng trộn với chút dầu oliu, muối và hạt tiêu. Bạn làm nóng lò nướng trước, cho măng vào nướng khoảng 3 phút rồi lật lại, nướng thêm 3 phút hoặc lâu hơn nếu thấy măng phồng rộp lên.
Cách làm măng tây xào tỏi
Nguyên liệu:
- 300g măng tây xanh,
- 1 muỗng canh tỏi băm,
- ¼ muỗng cà phê muối,
- ¼ muỗng cà phê tiêu,
- 3 muỗng canh dầu oliu.
Cách thực hiện:
- Măng tây rửa sạch, bỏ phần già cứng. Bạn có thể để nguyên cây dài hoặc cắt khúc tùy ý.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu oliu vào đun nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi tiếp tục cho măng tây vào đảo nhanh tay.
- Bạn nêm muối và tiêu rồi tiếp tục đảo trong khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.
Cách làm măng tây luộc
Nguyên liệu: Măng tây, gia vị: muối, đường, dầu ăn
Các thực hiện:
+ Nấu nồi nước sôi, cho vào chút muối, đường, dầu ăn rồi cho măng vào luộc từ 1 – 3 phút tùy kích thước. Vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thau nước đá để măng xanh và giòn rồi vớt ra để ráo.
+ Một mẹo nhỏ để măng tây còn nguyên màu xanh và giòn là khi vớt măng chín ra, bỏ vào 1 tô nước lạnh từ 3-5 phút, sau đó, vớt ra đĩa.
Để lại một phản hồi