Cách Nấu Vịt Nấu Chao Ngon Tại Nhà Chuẩn Vị Mà Không Bị Tanh

Vịt nấu chao là một trong những món ăn nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ bởi thịt vịt có tính hàn kết hợp với các gia vị tính nóng như rượu, gừng, tỏi một cách hài hòa, không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe. Là sự lựa chọn số 1 của các chị em nội chợ trong các bữa ăn gia đình. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu vịt nấu chao đơn giản tại nhà chuẩn vị trong bài viết dưới đây nhé

Hướng dẫn cách chọn thịt vịt ngon chắc thịt

Để làm vịt nấu chao bạn nên chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ nhiều thịt, ít mỡ. Thịt vịt nuôi thường mềm và nhiều mỡ, không ngon bằng. Tốt nhất nên chọn vịt sống để đảm bảo chất lượng thịt thơm ngon.

1. Với vịt sống, bạn hãy dùng tay đặt vào ức vịt, ức đầy, vịt nhìn khỏe mạnh, không ủ rũ thì hãy mua.
2. Với vịt đã làm sẵn, hãy để ý thêm lớp da bên ngoài, con nào da vàng, ức đầy là vịt ngon.

Mẹo khử mùi hôi của thịt vịt

Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách bạn cách khử mùi hôi của vịt theo 2 cách sau đây:

– Gừng đập dập xát lên toàn thân vịt hay dùng rượu xát lên vịt trong vòng 10 – 15 phút thì rửa lại sạch với nước, thịt vịt sẽ không còn hôi nữa.

– Lấy một lượng muối trắng vừa xát lên toàn bộ thịt vịt trong vòng 10 – 15 phút rửa sạch, đặc biệt dùng muối không chỉ để khử mùi hôi thịt vịt mà còn làm cho thịt vịt trắng hơn, ngon hơn.

Hướng dẫn cách nấu vịt nấu chao thơm ngon không bị tanh

Nguyên liệu nấu vịt nấu chao

– 1 con vịt: 1kg

– Khoai môn: 400g

– Chao đỏ: ½ chén

– Bún tươi: 1kg

– Nước dừa: 1 trái

– Gia vị khác: Hành lá, rượu trắng, muối, đường, tiêu, chanh, hạt nêm, hành, tỏi, ớt

– Ăn kèm: Bún tươi, rau muống hoặc các loại rau sống tùy theo sở thích.

Cách nấu vịt nấu chao tại nhà đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

+ Vịt làm sạch, rửa lại với chút rượu trắng, muối và gừng đập dập để khử mùi hôi, để ráo và chặt thành từng khúc vừa ăn.

+ Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

+ Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

+ Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

+ Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, băm nhỏ.

+ Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, để riêng.

+ Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa đập dập.

+ Rau muống nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp thịt vịt

+ Đầu tiên bạn cho vịt vào một cái bát lớn rồi ướp với hành tím, tỏi, ớt, gừng đã băm nhuyễn, mỗi thứ một nửa.

+ Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh đường + ¼ muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh nước chao và khoảng 5 – 6 miếng chao, trộn đều và ướp khoảng 30 – 45 phút cho thịt vịt thật thấm.

Bước 3: Chiên khoai môn

+ Cho dầu vào chảo chống dính và đặt lên bếp, chiên khoai môn đã sơ chế đến hơi chín vàng thì gắp ra và để ráo dầu. Việc chiên khoai môn giúp khoai mau chín và món vịt nấu chao được thơm hơn.

Bước 4: Xào thịt vịt

+ Cùng chảo dầu trên, bạn cho thêm khoảng ¼ chén con dầu ăn, sau đó phi thơm hành, tỏi băm.

+ Tiếp đó, cho hết thịt vịt vào chảo, xào khoảng 5 phút thì hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 10 phút cho vịt chín, thịt săn lại và thấm gia vị đậm đà.

+ Thịt vịt đã săn lại, cho nước dừa vào cho ngập thịt nấu nhỏ lửa cho đến khi vịt chín mềm, khoảng 15 phút là vịt chín.

Bước 5: Hoàn thành

+ Cho khoai môn đã chiên sơ chín vào nấu cùng với vịt. Nêm thêm đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị. Nấu đến khi khoai mềm thì nêm nếm lại, sau đó tắt bếp và thêm hành lá đã thái nhỏ vào.

Bước 6: Làm nước chấm chao

+ Đầu tiên bạn cho hai miếng chao cho vào một chiếc bát sạch.

+ Tiếp đến, bạn thêm vào bát chao ½ thìa đường + 2 thìa cốt chanh rồi dầm nhuyễn. Dầm xong, bạn cho 1 thìa nước lọc cùng một ít tỏi, ớt và gừng băm sau đó đánh đều, nêm nếm cho vừa ăn.

Một số lưu ý khi nấu vịt nấu chao

• Chao đã mặn sẵn nên khi ướp và nấu, bạn nêm nếm gia vị vừa đủ để tránh món ăn bị mặn.
• Dùng chao môn chế biến giúp món ăn có độ béo ngậy và hương vị đậm đà.
• Nên chiên sơ chín khoai môn trước khi cho vào nấu cùng với vịt, để món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn.
• Trong quá trình nấu, bạn hớt bọt đi để nước dùng nhìn đẹp hơn và nêm nếm lại để vừa với khẩu vị hơn.

Vịt nấu chao ăn với rau gì thì ngon?

+ Món vịt nấu chao này phù hợp ăn với bún hơn là cơm. Tuy nhiên bạn có thể ăn món này kèm với các bữa ăn thường ngày trong gia đình nếu muốn.

+ Món vịt nấu chao thường ăn kèm với các loại rau như rau muống, rau xà lách, rau cải, giá sống, rau mồng tơi, cải thảo, rau cải cúc, …tùy thuộc vào sở thích của mỗi người.

Chúc các bạn thành công!